O Curso SEI-USAR! é o curso oficial do SEI, ministrado pela ENAP. As videoaulas estão disponíveis para acesso em 

https://comunidades.enap.gov.br/mod/page/view.php?id=129

Obs: A versão do SEI utilizado para o treinamento da ENAP não é a mesma utilizada na UFFS, mas a validade do material para a compreensão do sistema não é afetada por este detalhe.